Doğum günü ve özel günler için farklı renklerde hazırlanıp, aile fotoğrafı, animasyon film karakterleri ile ışıl ışıl süslenen yaş pastalarda kullanılan sentetik gıda boyalarının sağlığa zararlı olduğu belirtildi. Bu boyalar çocuklarda alerjik reaksiyonlara sebebiyet verebilir.
Çarşı, pazar ve marketlerde kolaylıkla satın alınabilen gıda boyalarında, kimyasal sentez yoluyla elde edilen renklendiricilerin fazla kullanımının bağışıklığı zayıf olanlarda astım ve alerjiye, çocuklarda hiperaktivite bozukluğuna yol açtığı belirtildi.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, gıda boyalarının son zamanlarda çocukların, yetişkinlerin bilerek ya da bilmeden tükettiği bir ürün haline geldiğinden bahsetti.
Yönetmelikte renklendirici, katkı maddesi olarak geçen gıda boyalarının pasta, dondurma ve meşrubat imalatında kullanıldığına değinen Manavoğlu, “Gıda boyaları doğal ve sentetik olarak ikiye ayrılabilir. Doğal gıda boyaları bitkisel veya hayvansal ürünlerin renk pigmentleri alınarak elde edilir. Bunun yanı sıra kimyasal ürünler kullanılarak üretilen sentetik gıda boyaları var. Doğal gıda boyalarının insan sağlığı üzerine olumsuz etkileri fazla tespit edilememiş. Sentetik gıda boyalarının ise özellikle çocuklarda hiperaktivite bozukluğu, bağışıklığı güçlü olmayan kişilerde deri dökülmesi, astım, kansere gidecek kadar etkileri olduğu ispatlandı. ” diye konuştu.
“PASTADAKİ RESİM BASKISI, FİLM KARAKTERİ SÜSLEMESİNE DİKKAT”
Manavoğlu doğum günü kutlamalarında tercih edilen yaş pasta süslemesinde kullanılan gıda boyasının organik olmasına dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizdi
Manavoğlu, şunları söyledi: “Özellikle çocuğunuz için doğum günü pastası yaptırdığınızda, sevdiği film karakteri süslemeleri ya da bir resim baskısı pasta üzerine oluşturuluyor. Burada dikkat edilmesi gereken, şeker hamuru üzerine kullanılan gıda boyasının doğal mı, sentetik mi? olduğudur. Doğal ise fazla sıkıntı yok. Dünya Sağlık Örgütü sentetik gıda boyalarının kullanımında sınır belirler. Belli bir miktardan fazla tüketilmesi insan sağlığını olumsuz etkileyeceğinden limit belirler.”
Manavoğlu, Demirören Haber Ajansı’na (DHA) verdiği mülakatta alınan ürünün içerisinde sentetik ya da doğal gıda boyası kullanıldığı bilinmiyorsa mutlaka şeker hamuru ya da o ürünün boyalı kısmı sıyrılması gerektiğini söyledi.
“PASTA, DONDURMA VE MEŞRUBATTA KULLANILIYOR”
Etiketli, ambalajlı ürünlerin içeriğinin okunmasını öneren Manavoğlu, gıda boyasının dondurma, fırın ürünleri ve meşrubat imalatında daha fazla kullanıldığını kaydetti.
Antalya Pastacılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Kerim Üre pastanelerin organik gıda boyası kullanmayı tercih ettiğini anlattı.
Sentetik gıda boyası kesinlikle kullanmadıklarını aktaran Üre, “Resim kağıtlarında da sağlığa zararlı olmayan yağ bazlı doğal gıda boyası kullanıyoruz. Müşterilerimiz gönül rahatlığıyla tüketebilir. Müşterimizin istediği resmi doğal gıda boyası kullanarak pastanın üzerine baskı işlemini gerçekleştiriyoruz.” diye konuştu.
“UCUZ OLMASI VE FAZLA RENK VERMESİ TERCİH SEBEBİ”
Fırın işletmecisi Ali Danış renklendirme ve süsleme işleminde gıda boyasının fazla kullanılması halinde yaş pasta yendikten sonra dilde renk, damakta kötü tat bıraktığına söyledi.
Düşük maliyete pasta imal eden ruhsatsız işletmelerin hijyen kurallarına uymadığına dikkati çeken Danış, sentetik gıda boyalarının ucuz olması ve fazla renk vermesi nedeniyle tercih edilme sebebi olduğunu anlattı. Organik gıda boyasının zararı olmadığına değinen Danış, kimyasal ürünlerin yer aldığı gıda boyalarının kullanım miktarına mutlaka dikkat edilmesi gerektiğini söyledi..
İngiliz şef Ben Cullen, patlıcanı andıran yaş pastası ile görenleri şaşırtıyor.
YAŞ PASTA TASARIMINDA ÇIĞIR AÇAN ŞEF
28 yaşındaki İngiliz şef Ben Cullen sebzeden etli yemeklere kadar hemen her şeyi pastaya çeviriyor. Hamburger görünümlü kekten insan beyni görünümlü pastaya kadar dikkati çeken “sanat eserleri” ortaya koyan Cullen, eskiden bir dövme ustasıymış.
Bir arkadaşının annesinden şeker sanatı hakkında fikir alan Cullen, ilk olarak babasının doğum günü için pasta yaparak bu işe girmiş. 2016 yılından bu yana kendi mekânını açarak pasta sanatçısı olan İngiliz isim, Channel 4 kanalında Extreme Cake Makers programına çıktıktan sonra meşhur oldu.
