Seyahat rehberi TasteAtlas, dünyanın en iyi tatlılarını açıkladı. Baklava, kazandibi, irmik helvası, fırın sütlaç, künefe listede yer aldı.
Lezzet eleştirmenlerinin incelemelerini ve yemekler hakkında yapılan araştırmaları bir araya getiren seyahat rehberi TasteAtlas, dünyanın en iyi tatlılarını sıraladı. Baklava, kazandibi, irmik helvası, fırın sütlaç, künefe listede yer aldı.
Listenin 9’uncu sırada Maraş dondurması, 18’nci sırada ise Antep baklavası yer aldı. 20’nci sırada da kazandibi kendine yer buldu.
Listenin ilk 30’unda yer alan tatlılar şöyle:
1. Tinginys
Tembel adam olarak tercüme edilen bu basit, pişmeyen tatlı, otantik bir Litvanya lezzeti olarak kabul ediliyor. Ufalanmış kurabiye, kakao, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve şeker karışımı ile hazırlanır, istenilen şekle getirilir ve soğumaya bırakılır.
2. Bastani sonnati
Bastani sonnati, 20. yüzyılın başında Tahran’daki ilk dondurma satıcısı Akbar Mashti tarafından icat edilen, safranla doldurulmuş bir İran dondurmasıdır. Bu dondurulmuş ikram, kremsi bir süt veya krema karışımı, dondurulmuş muhallebi ve dilimlenmiş antep fıstığı ile yapılır.
3. Bombocado
Bombocado, rendelenmiş parmesan, rendelenmiş hindistan cevizi, un, süt, tereyağı, yumurta ve şekerden yapılan bir Brezilya tatlısıdır. Karışım pişirilir, soğutulur ve ardından dilimler halinde kesilir. Bu tatlı genellikle Bağımsızlık Günü için hazırlanır ve yanında bir parça krem şanti ve bir fincan Brezilya kahvesi ile servis edilmesi önerilir.
4. Pavê
Pavé, tiramisu’ya benzeyen ve pişirilmesi gerekmeyen popüler bir Brezilya tatlısıdır. Bu katmanlı kek, ladyfinger bisküvi, krema, yumurta, yoğunlaştırılmış süt ve çikolata kombinasyonundan oluşur. Her evin kendi çeşidine sahip olduğu Brezilya’da geleneksel bir tatlıdır.
5. Pulut durian
Pulut durian, Malezya, Tayland ve Singapur’da popüler olan geleneksel bir Asya tatlısıdır. Genellikle durian eti, yapışkan pirinç, hindistan cevizi sütü, tuz, şeker ve pandan yapraklarının bir kombinasyonu ile yapılır. Yapışkan pirinç, tuzla tatlandırılır ve bitene kadar buharda pişirilir.
6. Queso helado
Queso helado, dondurmaya çok benzeyen bir Peru tatlısıdır ve Arequipa’dan gelmektedir. Genellikle tam yağlı süt, buharlaştırılmış süt, tarçın, karanfil, kurutulmuş hindistan cevizi, şeker ve yumurta sarısının bir kombinasyonu ile yapılır. Her iki süt türü de tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve şekerle kaynatılır.
7. Tiramisu
Mascarpone kreması ile kaplanmış kahveye batırılmış kedi parmaklarından oluşan bu tatlı, İtalyan tatlıları arasında ikonik bir konuma sahiptir. Adı, kelimenin tam anlamıyla beni al anlamına gelen ve şeker, likör ve kahvenin canlandırıcı etkilerine atıfta bulunan İtalyanca bir ifade olan tirami sù ifadesinden kaynaklanmaktadır.
8. Krem Brüle
Bu geleneksel yumurta muhallebi tatlısı, sert, yanmış, şekerleme kabuğu ile yumurta sarısı, krema, şeker ve vanilyadan oluşur. Kombinasyon pişirilir, kalıplara aktarılır, benmari usulü haşlanır ve ardından iyice soğutulur. Soğutulmuş muhallebi tipik olarak geniş, düz tabaklara konur ve daha sonra pürmüz ile karamelize edilen kahverengi şekerle kaplanır.
9. Maraş dondurması
Dondurmanın Maraş şehrinden geldiğine inanılır – bu nedenle adı – ve onu diğer çeşitlerden gerçekten ayıran şey, erimeye karşı direnci ve özellikle yoğun, çiğnenebilir dokusudur. Bu nitelikler, temel süt ve şeker karışımına iki koyulaştırıcı madde eklenerek sağlanır: Sakız reçinesi olarak da bilinen Arap sakızı ve eski mor orkidenin kökünden yapılan bir tür un olan salep.
10. Çikolatalı sufle
Çikolatalı sufle, bitter çikolatayı kremalı yumurta sarısı bazı ve kabarık yumurta akı ile birleştiren bir Fransız tatlısıdır.
11. Sernik
Sernik, eski Hıristiyan ve Yahudi geleneklerinden gelen Polonya’dan bir peynirli kek. Yumurta, şeker ve yüzlerce yıldır tatlılarda kullanılan bir tür lor peyniri olan twaróg ile yapılır. Sernik’in 17. yüzyılda, Kral Jan III Sobieski’nin Viyana Savaşı’nda Türklere karşı kazandığı zaferden sonra tarifi beraberinde getirmesiyle ortaya çıktığına inanılıyor.
12. Kaiserschmarrn
İmparatorun yemeği olarak da bilinen bu Viyana tatlısı, pofuduk, hafif karamelize edilmiş, çırpılmış gözleme olarak tanımlanabilir. Efsaneye göre kaiserschmarrn, adını aldığı Kaiser I. Franz Joseph’in en sevdiği tatlıydı.
13. Medovik
Medovik, ince krema tabakaları ile kaplanmış, balla doldurulmuş, neredeyse bisküvi benzeri süngerlerden oluşan popüler bir Rus bal pastasıdır. Pastanın çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, muhallebi genellikle çırpılmış krema veya çeşitli yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kombinasyonları ile hazırlanır.
14. Kladdkaka
En popüler İsveç tatlılarından biri, kladdkaka olarak bilinen çikolatalı bir pastadır. Bu klasik İsveç kreasyonu yumurta, kakao (veya çikolata), tereyağı, şeker ve unu yoğun ve lezzetli bir tatlıda birleştirir. Pişirme sırasında, dış katman ince, çıtır çıtır bir kaplamaya dönüşürken, pastanın ortası daima nemli kalmalıdır.
15. Sorbe
Sorbe, mango, çikolata, peynir, hindistan cevizi gibi malzemelerle tatlandırılmış popüler bir Filipinli dondurmadır. Geleneksel olarak carabao sütünden üretilir ve şeker külahları üzerinde küçük kaşıklarla servis edilir.
16. Frozen Custard (Dondurulmuş muhallebi)
Dondurulmuş muhallebi, dünyanın her yerinden daha fazla satıldığı “Dünyanın Muhallebi Başkenti” Milwaukee, Wisconsin’den geliyor. Yumurta, krema ve şekerle yapılan bir gurme dondurma ikramıdır ve popüler bir karnaval ikramı olduğu zaman New York, Coney Island’dan çıkmıştır.
17. Fıstıklı Zerde
Fıstıklı Zerde olarak bilinen safranlı sütlaç, bir zamanlar sadece özel günlerde servis edilen eski bir İran tatlısıdır. Pirinç suda pişirilir ve daha sonra safran ve şekerle zenginleştirilirken, yaygın eklemeler arasında şeritli fındık ve kakule ve tarçın gibi baharatlar bulunur.
18. Gaziantep baklavası
Antik Anadolu kenti Antep, dünyanın en iyi antep fıstığının ve Antep baklavasının anavatanı olmasıyla Türkiye’nin gastronomi başkentidir. Aslen bir Osmanlı mirası olan baklava, 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar Osmanlı padişahlarının en önemli kraliyet konutu olan Topkapı Sarayı’ndaki pasta şeflerinin en büyük kreasyonlarından biri olarak kabul ediliyor.
19. Hotteok
Hotteok, genellikle tarçın, kahverengi şeker ve yer fıstığı ve ceviz gibi kuruyemişlerle dolu popüler bir Kore krepidir. Özellikle hava soğuk olduğunda, çok sayıda Kore sokak standında genellikle sokak yemeği olarak satılır.
20. Kazandibi
Osmanlı dönemine dayanan kazandibi, pişirildiği tavanın yanmış tabanına atıfta bulunarak yanık dipli muhallebi olarak tercüme edilebilecek bir Türkiye tatlısıdır. Tatlı, tereyağı, süt, pirinç unu, şeker, nişasta ve vanilya, gülsuyu veya öğütülmüş sakız sakızı gibi tatlandırıcılardan oluşur.
21. Kaju katli
Kaju barfi olarak da bilinen Kaju katli, kaju fıstığı, şeker, kakule tozu ve ghee yağı ile yapılan, elmas şekli ile karakterize edilen geleneksel bir Hint tatlısıdır. Bu tatlı ikram, genellikle yenilebilir bir gümüş folyoya sarılı olarak gelir ve tüketici için lüksü ve takdiri ifade eder.
22. Higashi
Higashi, genellikle şeker ve pirinç unundan oluşan ve genellikle yüzde 10 veya daha az nem içeren, yani çok uzun bir raf ömrüne sahip geleneksel, preslenmiş, kuru Japon tatlılarıdır. Geleneksel, küçük Japon şekerli ikramları olan wagashi grubuna aittirler.
23. Valašský frgál
Vdolek, pecák veya lopaták olarak da bilinen Valašský frgál, Çek Cumhuriyeti’nin güneydoğu kesimindeki Moravya Eflak bölgesinde üretilen geleneksel olarak yapılmış, yuvarlak şekilli tatlı bir pastadır.
24. Chomchom
Chomchom, şeker şurubunda pişirilen sütten oluşan Bangladeş’ten geleneksel bir tatlıdır. Genellikle limon suyu ve kakule tozu ile tatlandırılır. Tatlı ikram, kıyılmış fındık, malai kreması veya rendelenmiş hindistan cevizi ile birkaç farklı çeşitte servis edilebilir.
25. Tembleque
Bu kremalı puding, hindistan cevizi sütünü mısır nişastası ve şekerle pişirip ardından karışımı tarçınla doldurarak yapılan Porto Riko’nun spesiyallerinden biridir. Sonuç, pürüzsüz muhallebi benzeri bir dokuya sahip hafif sert bir pudingtir ve genellikle soğuk olarak servis edilir.
26. Makroud el louse
Badem, yumurta, şeker ve portakal çiçeği suyu aromasından oluşan unsuz Cezayir kurabiyeleridir. Hafifçe kızarana kadar pişirilen bu kurabiyeler, tamamen kaplanmaları için pudra şekerine atılır.
27. Baklava
Baklava, tümü tatlı, viskoz bir şurupla ıslatılmış, kıyılmış fındıklarla iç içe geçmiş ince yufka hamur katmanlarından oluşan bir tatlıdır.
28. Alfajores
Arjantin tatlısı aralarında dulce de leche veya süt reçeli bulunan iki yuvarlak, ufalanan tatlı kurabiyeden oluşan sandviç kurabiyelerdir. Kombinasyon daha sonra bir çikolata tabakası ile kaplanır veya şekerleme şekeri serpilir.
29. Dulce de leche
Dulce de leche, Arjantin ve Uruguay’dan gelen bir tür yoğunlaştırılmış süt tatlısıdır. Geleneksel olarak, tatlandırılmış inek sütünün karamelleşene ve kalın, sürülecek kıvama gelene kadar ısıtılmasıyla yapılır.
30. Künefe
Künefe, genellikle portakal kabuğu ve kakule ile tatlandırılmış tatlı bir peynir kremasıyla doldurulmuş, ardından limon suyu ve portakal çiçeği suyu ile aşılanmış bir şeker şurubuna batırılmış, kıyılmış ve tereyağlı iki çıtır çıtır hamur tabakasından oluşur.
